Помимо своих полезных для здоровья свойств, кинза — это универсальная трава и вкусное дополнение к блюдам от супов и салатов до гуакамоле. Кинза — популярная трава, используемая в кухнях всего мира благодаря своему свежему, цитрусовому вкусу, украшающая блюда. Но, как неизвестно некоторым, кинза — это также мощное лекарство, известное своей способностью очищать организм от тяжелых металлов и отсрочивать начало судорог.
Питательная ценность
Кинза и кориандр происходят от одного растения — Coriandrum sativum (Кориандр посевной). Кинза — это листья и стебли, тогда как кориандр — семена. Другие названия кинзы включают китайскую и мексиканскую петрушку.
Помимо того, что она вкусна, кинза содержит обильное количество фитонутриентов и витаминов, среди которых K, A и C. Это мощный антиоксидант с антисептическими, антибактериальными, противогрибковыми и противовоспалительными свойствами. Она также содержит минералы, такие как фолат, калий, магний и марганец.
Семена кориандра также используются в медицине, содержат в изобилии витамин C и обладают антиоксидантными, антибактериальными, противовирусными, противогрибковыми, противомикробными и антисептическими свойствами.
Традиционной медицине хорошо известны целебные свойства кинзы, и листья со стеблями используются для лечения различных состояний, включая расстройства пищеварения. Кинза также способствует здоровому сну, помогает управлять тревогой, балансировать уровень сахара в крови и детоксифицировать организм.
Семена кориандра, вкус которых отличается от кинзы, традиционно используются для лечения проблем пищеварения (диарея, газообразование, вздутие и боль), грибковых и бактериальных инфекций и пищевых отравлений, для снижения уровня холестерина и изгнания паразитов из организма. Они также обычно используются в аюрведической медицине, где из них готовят чай для лечения простуды и гриппа.
Природный хелатор
Самое заметное полезное свойство кинзы — это ее мощная способность очищать организм от токсичных тяжелых металлов, что она делает посредством хелации.
Термин "хелация" происходит от греческого слова "chele", означающего "коготь", что характеризует ее роль в прочном удержании чего-либо и, в случае кинзы, вежливом сопровождении этого из организма.
Некоторые тяжелые металлы встречаются в природе, находятся глубоко в земле и жизненно важны для выживания — но становятся опасными, когда накапливаются в наших тканях и органах. Другие источники тяжелых металлов, в основном от деятельности человека, токсичны и вредны для нашего здоровья — особенно у детей, чьи тела и мозг все еще развиваются. Тяжелые металлы могут поступать из различных источников, от металлических амальгам в наших зубных пломбах до побочных продуктов промышленности, попадающих в воздух, которым мы дышим, почву, на которой мы выращиваем нашу пищу, и воду, которую мы пьем.
Тяжелые металлы включают (но не ограничиваются) ртуть, свинец, кадмий, алюминий и мышьяк.
Исследование, опубликованное в 2020 году, описывает четыре способа, которыми человек может acquire тяжелые металлы:
- Употребление загрязненной пищи
- Употребление загрязненной воды
- Вдыхание их из атмосферы
- Поглощение их через контакт с кожей
Тяжелые металлы могут накапливаться в тканях, крови, костях и органах, таких как печень, почки и мозг, где они могут lead к осложнениям от расстройств нервной и иммунной системы до рака.
Токсины бомбардируют нас ежедневно, и природные хелаторы помогают нам регулярно detoxify от этих вредных тяжелых металлов, чтобы они не накапливались и не делали нас больными.
Кинза связывает тяжелые металлы в нашем организме и транспортирует их наружу через выделительную систему.
Исследования хелации кинзой
Тесты на мышах и людях продемонстрировали поразительные свойства кинзы в хелации. Исследование, опубликованное в Journal of Ethnopharmacology, скармливало мышам 1000 частей на миллион свинца в питьевой воде в течение 32 дней. Исследователи начали давать мышам кинзу на седьмой день и до конца эксперимента. После эксперимента исследователи обнаружили, что кинза значительно уменьшила количество свинца, отложившегося в бедренных костях животных, и уменьшила "тяжелое вызванное свинцом повреждение почек".
Другое исследование на мышах показало, что кинза "значительно защищает от вызванного свинцом окислительного стресса" у животных с воздействием.
В середине 1990-х годов доктор Йошиаки Омура, тогда директор медицинских исследований в Heart Research Foundation, сделал убедительное открытие. После того как он и его коллеги добились незначительного успеха в лечении инфекций у своих пациентов с помощью антибиотиков и противовирусных препаратов, доктор Омура обнаружил, что у этих пациентов были локализованные концентрации металлов, таких как свинец, ртуть и алюминий. Во время тестирования одного пациента он заметил значительное увеличение уровня ртути в моче пациента после того, как он съел вьетнамский суп со свежей кинзой.
После дальнейшего тестирования доктор Омура обнаружил, что употребление кинзы или ее сока ускоряет удаление алюминия и свинца из организма. Когда он советовал своим пациентам употреблять свежую кинзу или ее сок, а затем использовать антибиотики или природные противовирусные средства, их инфекции излечивались.
Доктор Омура позднее провел два исследования на основе своих наблюдений.
Первое исследование показало накопление ртути и свинца у пациентов с хламидиозом (бактериальной инфекцией) и герпесвирусными инфекциями. Исследование показало, что как только отложения ртути были выведены из организма с помощью кинзы и были назначены соответствующие лекарства, кинза усиливала действие препаратов, и инфекции излечивались. Результаты заставили доктора Омуру и его команду выдвинуть гипотезу, что инфекционные организмы каким-то образом используют тяжелые металлы для защиты себя от действия антибиотиков/противовирусных средств.
В другом исследовании три амальгамные пломбы (которые, как отмечено в исследовании, содержат около 50 % ртути) были удалены у пациента с использованием всех доступных мер предосторожности, чтобы гарантировать, что пациент не поглотит ртуть во время процедуры. После процедуры, несмотря на меры предосторожности, у пациента накопилось значительное количество ртути в легких, почках, эндокринных органах, печени и сердце — которых там не было раньше. Доктор Омура и его команда давали пациенту таблетку кинзы 100 мг четыре раза в день в добавок к другим "методам усиления поглощения препаратов", начиная до процедуры и продолжая в течение двух-трех недель после — что устранило почти всю ртуть из органов пациента.
Кинза как противосудорожное средство
Помимо того, что кинза является мощным хелатором, она является известным противосудорожным средством и, как было показано, замедляет или отсрочивает начало судорог, связанных с эпилепсией и другими расстройствами.
Исследование, опубликованное в 2019 году в The Federation of American Societies for Experimental Biology Journal, раскрыло механизмы, которые позволяют кинзе задерживать определенные типы судорог — то, что наука ранее не понимала.
Ученые обнаружили, что додеценал, компонент в кинзе, активирует множественные калиевые каналы в мозге, включая две изоформы, ответственные за регуляцию электрической активности в мозге и сердце. Додеценал открывает эти калиевые каналы и, делая это, снижает их клеточную возбудимость. Додеценал также воспроизвел противосудорожное действие кинзы и отсрочил определенные химически индуцированные судороги.
Другие лечебные применения
Кинза и ее семена используются для лечения многих состояний, некоторые из которых перечислены здесь:
- Лечение тревожности и бессонницы;
- Нормализация уровня сахара в крови;
- Снижение холестерина;
- Борьба с инфекциями мочевыводящих путей;
- Улучшение пищеварения;
- Защита печени.
Заключение
Несмотря на то, как сильно мы стараемся их избегать, тяжелые металлы и другие токсины повсеместно в нашем воздухе, почве, воде и пище. Употребление таких продуктов, как кинза, чеснок, лук и бразильские орехи, и использование других природных хелаторов, таких как хлорелла и активированный уголь, помогает нам регулярно очищать организм от этих токсинов.
Если вы рассматриваете возможность использования кинзы для детоксикации и хотите использовать уровни выше, чем те, которые естественным образом содержатся в пище, обязательно делайте это под наблюдением медицинского работника, чтобы быть уверенным в безопасности и иметь профессиональную поддержку.
Кинза — это универсальная трава, которая является вкусным дополнением ко многим блюдам. Ее можно выращивать в саду на заднем дворе или на балконе квартиры. Для тех, кто не является поклонником ее вкуса, но все же хочет получить от нее пользу, кинза доступна в форме добавок.