Это может показаться странным, но этот простой в приготовлении напиток, который Мураками Сачико пьет уже 47 лет, является рецептом для улучшения здоровья.
"Какой бы сложной ни была работа, я никогда не чувствую усталости. Даже когда съемки затягиваются за полночь, мой рабочий ритм не меняется, к удивлению моих коллег, которым за тридцать", — рассказала Мураками Сачико, дипломированный диетолог в Японии, в интервью японскому журналу Prime. Г-жа Мураками — приглашенный профессор Женского университета Фукуока и известный кулинарный исследователь, чей список публикаций на сегодняшний день превышает 500 книг.
В свои 82 года она по-прежнему работает и полна энергии, приписывая свои жизненные силы банановому уксусу, который она изобрела и употребляет уже 47 лет. Г-жа Мураками рассказала журналу Prime, что после того, как она стала регулярно пить разведенный банановый уксус и готовить на его основе, она заметила значительные изменения в своем организме. Она не только перестала чувствовать себя уставшей, но и исчезли проблемы со скованностью плеч, чувством холода и запорами.
Как приготовить банановый уксус
Г-жа Мураками поделилась методом приготовления бананового уксуса на своем официальном сайте. Для его приготовления требуется черный уксус, который делается из ферментированного риса.
Ингредиенты:
- Банан — 1 шт.
- Черный уксус — 200 миллилитров.
- Коричневый сахар — 100 грамм.
Приготовление:
- Очистите банан и нарежьте его на небольшие кусочки шириной в 2 см.
- Поместите банан и коричневый сахар в стеклянный контейнер, затем добавьте черный уксус.
- Оставьте контейнер незакрытым и поставьте в микроволновую печь на 30-40 секунд.
- Выньте контейнер из микроволновой печи и сразу же накройте его крышкой. Перед употреблением дайте ему настояться при комнатной температуре в течение 12 часов.
Г-жа Мураками рекомендует употреблять банановый уксус, разбавляя его водой в соотношении 1:4. Также его можно использовать в качестве приправы в кулинарии, заменяя яблочный уксус. Она советует употреблять в день примерно 45 граммов. Чрезмерное потребление может привести к слишком быстрому обмену веществ, что чревато диареей.
Г-жа Мураками отметила, что сахар и уксус могут активировать цикл трикарбоновых кислот в организме, преобразуя жир и глюкозу в энергию. Это не только способствует снижению веса, но и помогает быстро восстановиться после усталости.
Одно из исследований показало, что банановый уксус содержит кальций, натрий, цинк, магний и железо. Эти минералы полезны для регулирования кровяного давления, производства кровяных клеток, регулирования сна и поддержания функций нервной системы.
Восстановление дисбаланса микробиоты кишечника
Доктор Эда Акаши, известный японский гастроэнтеролог, эксперт в области эндоскопии желудочно-кишечного тракта и директор клиники Эда в Японии, рассказал о пользе бананового уксуса для здоровья в журнале Prime. Он объяснил, что ферментируемые углеводы (FODMAPs) плохо всасываются в тонком кишечнике, но бананы имеют относительно низкое содержание FODMAP, что делает их полезными для регуляции работы кишечника. Кроме того, бананы содержат нерастворимую клетчатку, которая помогает выводить токсины из кишечника. Они также содержат растворимую клетчатку, которая питает полезные бактерии в кишечнике.
Г-жа Мураками заявила, что кишечник впитывает питательные вещества и помогает выводить вредные и ненужные отходы. Поэтому поддержание здоровья кишечника — ключ к общему благополучию.
Одно из исследований показало, что резистентный крахмал, содержащийся в бананах, значительно изменил общую структуру микробиоты кишечника у крыс с ожирением. Он увеличивал численность полезных бактерий, включая Akkermansia и Bacteroides, и одновременно подавлял некоторые бактерии, негативно влияющие на липидный обмен и уровень липидов в крови. Это помогает восстановить баланс микробиоты кишечника и защитить гомеостаз кишечника.
Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний
Бананы и уксус содержат калий, который способствует улучшению сердечно-сосудистого здоровья. В исследовании, опубликованном в журнале European Heart Journal в 2022 году, на протяжении почти 20 лет наблюдали за 11 267 мужчинами и 13 696 женщинами. Результаты показали, что у людей с наибольшим потреблением калия риск сердечно-сосудистых заболеваний был на 13 % ниже, чем у тех, кто потреблял меньше. Среди женщин риск сердечно-сосудистых заболеваний был ниже на 11 %, а среди мужчин — на 7 %.
Однако банановый уксус отличается высоким содержанием калия, поэтому людям с проблемами почек следует избегать его употребления в больших количествах и предварительно проконсультироваться с врачом.
Облегчение депрессии
Доктор Эда отмечает, что бананы содержат значительное количество триптофана и витамина B6, которые способствуют выработке серотонина. Серотонин, в свою очередь, помогает стабилизировать настроение.
Кроме того, уксус оказывает потенциальное влияние на психическое здоровье. Исследование, проведенное среди здоровых молодых людей, показало, что у участников, употреблявших уксус ежедневно в течение четырех недель подряд, наблюдалось снижение уровня депрессии на 20-34 %, в то время как у участников контрольной группы этот показатель несколько повысился.
Еще одно исследование показало, что уксус может улучшить когнитивные функции благодаря экзогенному ацетату — метаболиту, который ассоциируется с улучшением когнитивных способностей. Кроме того, диета с высоким содержанием клетчатки может повысить уровень ацетата в организме за счет ферментации в кишечнике, тем самым улучшая симптомы депрессии.
Антивозрастные свойства
Черный уксус обладает многочисленными полезными свойствами. Доктор Эда объяснил, что когда организм преобразует кислород в аденозинтрифосфат (АТФ) — энергию, на которой работает наше тело, — он производит вредные реактивные виды кислорода (ROS), способствующие старению и раку. Уксус обладает антиоксидантными свойствами, которые могут нейтрализовать эти ROS. Особенно эффективен черный уксус, который обладает более мощным антиоксидантным действием, чем обычный уксус.
Доктор Эда считает, что банановый уксус сочетает в себе полезные свойства бананов и черного уксуса, что делает его настоящим суперфудом для здоровья и долголетия.
Салат с банановым уксусом
Ингредиенты:
- Салат-латук — 100 г.
- Лук — 30 г.
- Огурец — 30 г.
- Помидоры черри — 40 г.
- Банановый уксус — 30 г.
- Оливковое масло — 15 г.
- Соль — 1 г.
- Черный перец — 1 г.
Приготовление:
Латук порвите на мелкие кусочки, лук тонко нарежьте, огурец нарежьте тонкими ломтиками по диагонали, а помидоры черри разрежьте пополам. Поместите все ингредиенты в миску.
В другой миске соедините банановый уксус, оливковое масло, соль и черный перец. Хорошо перемешайте и вылейте на ингредиенты в первой миске. Тщательно перемешайте и подавайте.
Г-жа Мураками отметила, что после 50 лет организм претерпевает значительные изменения. Чтобы сохранить здоровый кишечник и жизненные силы в более зрелом возрасте, она рекомендует взрослым среднего и старшего возраста, особенно женщинам старше 50 лет, включить в свой рацион банановый уксус.
Приобретая банановый уксус на рынке, необходимо проверять его на содержание сахара. Доктор Зенджи Макита, директор клиники AGE Makita и эксперт по диабету в Японии, в статье на сайте Nikkan Gendai Healthcare подчеркивает, что даже разбавленный водой уксус является кислотой. В коммерческие питьевые уксусы часто добавляют такие добавки, как глюкоза и мед (обозначенные мелким шрифтом), для улучшения вкуса и приятных ощущений. Поэтому он советует диабетикам и тем, кто беспокоится об уровне сахара в крови, внимательно читать этикетки с ингредиентами уксусных продуктов.