Добавление всего одной чашки бобов в ежедневный рацион может значительно улучшить состояние здоровья — таковы выводы нового исследования, представленного на ежегодной конференции Американского общества питания 3 июня 2025 года.
Учёные из Иллинойского технологического института наблюдали за 72 взрослыми с предиабетом в течение трёх месяцев, чтобы выяснить, как ежедневное потребление бобовых влияет на уровень холестерина, воспаление и риск развития хронических заболеваний.
Нут против холестерина, фасоль — против воспаления
Участников разделили на три группы:
-
Первая группа ежедневно съедала по чашке чёрной фасоли.
-
Вторая — по чашке нута (турецкого гороха).
-
Третья, контрольная группа, употребляла вместо бобов белый рис.
Результаты оказались впечатляющими. У тех, кто ел нут, уровень холестерина снизился примерно на 10% — с 200,4 до 185,8 мг/дл, что приближает показатели к норме. А у тех, кто ел чёрную фасоль, наблюдалось значительное снижение уровня воспаления.
По словам ведущего исследователя, профессора Индики Эдирисингхе, даже такой «небольшой шаг» может сыграть ключевую роль в предотвращении диабета и сердечно-сосудистых заболеваний:
«10% — это как спасти себе жизнь и сэкономить деньги. Это не ракетостроение, а простая еда».
Бобы — суперфуд для метаболизма и долголетия
Бобы содержат большое количество пищевых волокон, которые поддерживают здоровье ЖКТ, способствуют нормальному обмену веществ и «кормят» полезные кишечные бактерии. Это, в свою очередь, влияет на иммунитет, настроение и даже продолжительность жизни.
Кроме того, бобовые богаты полифенолами — растительными антиоксидантами, которые снижают уровень воспаления и защищают клетки от окислительного стресса.
Отличительной особенностью нового исследования стало сравнение разных видов бобов по отдельности, а не всех бобовых вместе. Это позволило выявить индивидуальные преимущества нута и фасоли.
Исследование добавляет весомый аргумент в пользу растительной диеты: всего одна чашка бобов в день — и здоровье уже начинает улучшаться. Для людей с предиабетом или повышенным холестерином это может стать простым, но эффективным способом предотвратить развитие серьёзных болезней.